Para la preparación de esta receta, primero se lava varias veces la quinoa hasta que el agua salga limpia, una vez lista, se lleva a cocer; las porciones son: 1 taza de quinoa por 2 tazas de agua. Enseguida se agrega 1 pizca de sal y 1 diente de ajo, y se lleva a fuego medio-bajo de 15 a 30 minutos, se deja hasta que reviente el grano y reduzca el agua. Una vez que se evaporó el agua de cocción, se deja reposar. Para los chiles es necesario asarlos a fuego directo del quemador hasta que queden completamente quemados, después se llevan a sudar a un recipiente o bolsa plástica. Una vez reposados, se pelan y se cortan en rajas.

En un sartén caliente se agrega aceite de oliva, ajo y cebolla finamente picados, elote amarillo rebanado, las rajas de chile poblano y la quinoa, se revuelve todo durante unos minutos y se remueve bien para que los ingredientes mezclen sus sabores y aromas. Por último se agrega 1 pizca de sal y se sirve. Se puede acompañar con un poco de queso fresco y crema si el Programa de Salud Educativo lo permite.